Door Hana Peters

‘Moeten we minder vlees eten?’ Als je die vraag stelt, zul je waarschijnlijk geen vrienden maken met Nederlanders, want Nederlanders houden van vlees. Ik moet toegeven dat ik nooit echt begreep waarom mensen veganist of vegetariër zouden worden. Maar na het zien van documentaires als ‘Seaspiracy’ en ‘A life on our planet’, realiseerde ik me hoe groot de impact van onze vlees- en visconsumptie is op onze planeet. Ook al denken veel mensen dat autorijden, de waterkraan open laten staan en fabrieken de grootste vervuilers zijn, in werkelijkheid hebben de veeteelt en de visserij de grootste invloed op de klimaatverandering. De huidige consument wil meer duurzame, klimaatvriendelijke producten.

Dus begon ik me te verdiepen in veganistische/vegetarische alternatieven. Veganistische alternatieven zijn al een tijdje een trend, maar heb je ooit gehoord van veganistische vis?

Het klinkt misschien een beetje grappig, maar ik denk dat dit een van de meest cruciale en grootste voedseltrends is om in de gaten te houden.

Omdat ik ben opgegroeid met een Japanse moeder, heb ik in mijn leven al heel wat sashimi geprobeerd, dus dit moest ik natuurlijk uitproberen. Toen ik boodschappen deed bij mijn plaatselijke Jumbo, viel mijn oog op iets. Het was de veganistische vis Zeastar van Vegan Finest Foods! Ik kocht het en was eigenlijk verbijsterd door het uiterlijk; het leek echt op sashimi! De veganistische sashimi is gemaakt van paprika, tapiocapoeder, glucose uit zeewier en water. Het smaakte wel als echte sashimi; de golven en vetheid die kenmerkend zijn voor echte zalm waren bijna identiek. Probeer dit product eens met olijfolie, wat zout en citroensap, voor extra frisheid.

Ik denk dat veganistische vis iets is dat veel potentie heeft bij de jongere generatie, zoals millennials en Gen-X, Y en Z. Ze hebben een innovatief product gemaakt in een nichemarkt dat ook nog eens duurzaam is. Deze trend laat zien dat je nog steeds kunt genieten van een goed stuk vis en tegelijkertijd milieuvriendelijk en duurzaam kunt zijn.

Bovendien zou het een leuke toevoeging kunnen zijn voor de horeca, omdat dit nieuwe product hen kan onderscheiden van hun concurrenten, terwijl de gast zijn horizon kan verbreden met een nieuw innovatief product. Daarom zou het naar mijn mening een leuk veganistisch/vegetarisch alternatief zijn om op een menu te zetten. Zo hebben klanten ook meer variatie in hun keuzes.

Ik denk dat dit zo’n grote en belangrijke trend is, dat het een levensstijl zou kunnen worden. Klimaatverandering is natuurlijk geen trend en als we het niet samen aanpakken, zal onze planeet er ernstig onder lijden. Laten we er dus niet alleen een trend van maken, maar een nieuwe levensstijl!